Idag har jeg bagt denne skønne rugbrødslagkage, jeg har haft opskriften liggende i flere år, men har aldrig prøvet at bage den....og den er SKØN og måske også lidt sund, det er jo rugbrød og bær man bruger ;-)
I får opskriften her:
Det tager ca. en halv time + bagning.
Dej:
3 æg, delt i hvider og blommer
150 gr. sukker (jeg brugte øko. rå rørsukker)
125 gr. smulderet rugbrød (blendes fint)
1 spsk hvedemel
1 spsk Kartoffelmel
1 spsk kakaopulver (ikke Oboy eller lign.)
1 tsk. bagepulver
1 tsk vanilliesukker
Hindbærskum:
300 gr. optøede hindbær
50 gr. sukker
2 ½ dl. piskefløde
Pynt: Revet mørk chokolade og nødder
Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 200 gr.
Pisk blommer og sukker til det er lyst og luftigt. Vend forsigtigt rugbrødssmulderet i æggemassen. Hæld de andre tørre indgredienser i. Pisk hviderne stive og luftige. Vend de stiftpiskede hvider i rugbrødsmassen.
Brug en rund springform belagt med bagepapir, hæld massen i sæt det i ovnen i 20 minutter. Må endelig ikke blive for mørk på toppen. Stik en strikkepind i kagen hvis der ikke følger dej med er kagen færdig.
Tages ud af ovnen og afkøles.
Hindbærskummet: Pisk fløden godt stiv. Bærene overhældes med sukkeret, er bærene for sure skal der drysses med lidt mere sukker.
Fløden og bærene vendes forsigtigt sammen og hældes på den afkølede kage, der pyntes derefter med revet chokolade og nødder.
Det er virkelig en let opskrift og meget billig i ingredienser, man har jo næsten det meste i køkkenet i forvejen.
Ha´en rigtig god weekend
Knus
Lene
